De eerste extravergine olijfolie van het seizoen, de 1° Olio Novello. ‘A bocca di frantoio‘, direct uit de olijfpers.

In beperkte oplage enkel in de maanden november en december verkrijgbaar.

Frisgroen, met alle aroma’s van een verse extravergine olijfolie. Veel puurder dan dit kan extravergine olijfolie niet zijn!

Als blend van Itrana (50%), Leccino (25%) en Moraiolo (25%) een medium fruitige intensiteit met aangename bitterheid en peperigheid in de afdronk.

Een mooie smaragdgroene kleur als expressie van de eerste oogst.

Een intense groene fruitigheid en lichte hints van groene olijf, versterkt door complexe vegetale tonen zoals blad, gras en groene tomaat.

In de mond zijn de bitterheid en kruidigheid aangenaam en evenwichtig, toetsen van groene tomaat in de afdronk maken de olijfolie zeer geurig en van hoge kwaliteit.

Uitstekend bij linzenvoorgerechten, carpaccio van rauw vlees met eekhoorntjesbrood, gemarineerde tonijn, artisjokpuree, voorgerechten met worst, gegrilde zwaardvis, gebraden lamsvlees, gestoofd wild, half belegen kaas, bij brood als aperitivo, bij bruschetta, …

Opmerking:

Omwille van het broze karakter van extravergine olijfolie (weghouden van warmte, licht en zuurstof), kies ik bij leveranciers steeds voor donker of geschilderd glas. Enkel voor Novello’s wordt een uitzondering gemaakt, en transparant glas gebruikt (om de kleur te laten zien). Geadviseerd wordt om de fles donker weg te zetten, of constant in de doos te steken.