Deze groene, fruitige extra vergine olijfolie vertegenwoordigt de hoogste kwaliteit uitgaande van Accademia Olearia. Overladen met diverse prijzen van toonaangevende tijdschriften en wedstrijden.
In beperkte hoeveelheden geproduceerd door selectie op bepaalde olijfgaarden van specifieke cultivars. De oogst vindt plaats wanneer de veraison nog nauwelijks waarneembaar is.
Het resultaat is een evenwichtig product met een zeer hoog sensorisch gehalte, met een duidelijke olijfgeur, toetsen van appel en tomaat, sterke groentegeuren en een uitstekend evenwicht tussen bitter en pikant. Een duidelijke smaak van zwarte peper en amandelen. Deze nuances maken het tot een uitmuntend product.
De Bosana cultivar, een autochtone Sardijnse olijfcultivar, wordt aangevuld met andere lokale cultivars in variërende percentages, om het unieke smaakpatroon te bekomen, de kroon op het werk van de familie Fois.
Het is een halflate cultivar, die rijpt tussen november en december in het gebied Medio Campidano.
Door zijn evenwicht is het een ideale begeleider van de meest fantasierijke en klassevolle gerechten, zijn geur en nuances komen het best tot hun recht bij rauw gebruik, en bij afwerking van gerechten. Zoals gerechten met mosselen, carpaccio van zalm, artisjok risotto, gegrilde inktvis, konijn, gevogelte en mozarella kaas.
Gratis verzending vanaf 79 EUR (BE)
