Impronta

Een olijfolie uit een autochtone variëteit, de Rotondella olijf. De olijfgaarden met de Rotondella olijfbomen zijn gelegen in diverse gebieden in de gemeente Felitto, aan het Cilento Nationaal Park, telkens gelegen op 450 meter hoogte, zuid-oost gericht.

De kleur van de olijfolie is weidegroen met duidelijke en levendige reflecties.

Medium intens fruitig, elegant en bloemig met frisse hints van gemaaid gras, groene tomaat en basilicum bloemen.

Een brede aromatische textuur, evenwichtig en overtuigend, met tonen van groene appel, rauwe tomaat. Sluit af met een bittere toets, zacht en mild, gevolgd door een aangename kruidige verve van gember en witte peper.

Deze olijfolie is momenteel aangewezen voor bakken en braden.