Een prachtige extravergine olijfolie uit de Calabrische provincie van Cosenza. Hier is Lei thuis.

Zoals Simone zegt: “Op een regenachtige ochtend kwam ze als een straal van onuitgesproken woorden. Zoals de hoop die een verleden oproept en een toekomst creëert. Ze komt met lieveheersbeestjes in haar haar. Ze komt aan en is alles. Zij is ons. Zij, verliefd op een klaproos. Elke lente zingt ze over hun liefde die de weiden in vuur en vlam zet.”

Een olijfolie met een medium intense fruitigheid., gemaakt als monocultivar van de Grossa di Cassano olijf.

De olijfolie heeft in de neus sterke kruidachtige tonen van tomatenblad, groene olijven, witte kool en artisjok. In de mond is er een perfecte match met de olfactorische noten.

Evenwichtige bittere en kruidige noten. De kenmerkende aromatische noten zijn uniek. Een aanwezige persisentie in de afdronk.

Ik raad aan dit te gebruiken bij soepen van peulvruchten en granen, pasta, polenta pasticciata, tonijn en bonen, rood vlees, gegrilde of gemarineerde zwaardvis, tonijncarpaccio, gekookte octopus, makreel, zuivelproducten, mozarella, …