Mediterrane ansjovis, een super smaakmaker in je keuken, bevat weinig verzadigde vetten en is bijzonder rijk aan omega 3 en vitamine D, ze zijn een uitstekende bron van edele eiwitten, hebben een hoog calcium- en mineraalgehalte en zijn volledig opgenomen in de lijst van voedingsmiddelen van het typische mediterrane dieet.

Sicliaanse ansjovis in uiteraard Siciliaanse extravergine olijfolie.

Tussen eind april en half mei wordt in de Straat van Sicilië, tussen Siacca en Afrika, op deze grondstof gevist. De keuze van de locatie en de vangstperiode is niet willekeurig, omdat in deze wateren de beste ansjovis te vinden is, zodat een eindproduct van de hoogste kwaliteit te verkrijgen. De MareSi ansjovis wordt uitsluitend op de vislocatie verwerkt. Het pekelen, kruiden en snijden van het buikgedeelte en de staartfase worden gevolgd door de meer delicate filerijfase waarin de ansjovis handmatig wordt gescheiden langs de ruggengraat, waardoor twee vlezige filets ontstaan. Een laatste reiniging, kleine doorns en huidresten verwijderen, voordat de ansjovis met de hand wordt verpakt en er extravergine olijfolie aan toegevoegd wordt.

Dit ambachtelijke proces om deze smakelijke anjsovisfilets te verkrijgen, is lang en nauwgezet, maar elke fase is essentieel voor de intense, unieke, licht zoute smaak en een stevige, zachte en vlezige consistentie.

Dankzij hun zeer bijzondere eigenschappen zijn de MareSi ansjovisfilets in EvoSi olijfolie perfect voor de bereiding van sauzen, pastasauzen, fingerfood en andere voorgerechten, maar ook voor het op smaak brengen van een breed scala aan voorgerechten. Ook perfect op pizza, om alleen van te genieten of op een sneetje brood of in combinatie met andere ingrediënten in verschillende bereidingen, op een bruschetta of toegevoegd aan een salade.

Een heerlijk idee…

Een receptidee: Spaghetti met ansjovis, pesto en citrusrasp. Een uitbarsting van smaken en zal iedereen overtuigen met zijn citrusachtige en frisse geur.

Terwijl je het water waarin je de spaghetti gaat koken aan de kook brengt, wijd je je aan het bereiden van de saus. Meng wat munt- en basilicumblaadjes, 3 sinaasappelpartjes, 2 eetlepels van fijne pesto, 4 ansjovisfilets, een handvol pistachenoten, 3 theelepels kappertjes en 2 theelepels EvoSi olijfolie. Laat de pasta een paar minuten van tevoren uitlekken, zodat hij verder kan garen in de pan waarin je al een ansjovisfilet in de olie hebt laten smelten. Werk af met de citruspesto en zet het vuur uit. Nu kun je de warme spaghetti serveren met wat citrusrasp om de geur te versterken. Voor een extra vleugje kleur kun je tijdens het koken wat verse Pachino-tomaatjes toevoegen!

Smakelijk!

Vepakking van 200gr