In het pure en ecologische Umbrische landschap ontstaan en groeien de gezonde olijfvruchten waaruit de biologische extravergine olijfolie Costa del Riparo wordt gecreëerd. Gekenmerkt door unieke rassensaties die de smaak van goedheid oproepen, is het de ideale voeding voor een gezond dieet.

Uiterlijk: helder (door filtratie)
Dichtheid: gemiddelde vloeibaarheid.
Kleur: groen met licht gouden reflecties.

In de neus: vol en omhullend, gekenmerkt door plantaardige toetsen van artisjok, witte amandel en aromatische kruiden zoals salie, rozemarijn en munt. Aanwezige geur van gras.

Qua smaak, elegant en complex, rijk aan plantaardige tonen, met artisjok in de hoofdrol. Vergezeld van tonen van rozemarijn, amandel en zwarte peper. Grote harmonie tussen een doorslaggevende bitterheid en een uitgesproken en aanhoudend peperige toets.

Gebruik in de keuken:

Perfect voor rauwkostvoorgerechten en bonensalades.
Op zijn best bij gele pompoensoepen met geblancheerde inktvis. Ook een ideale begeleider van bijgerechten met vis en verse paddenstoelen. Past goed bij kazen van gemiddelde leeftijd. Tevens uitstekend te gebruiken bij de bereiding van fruittaarten, apfelstrudel en koekjes, in het bijzonder chocoladekoekjes.