De Nocellara olijf is afkomstig uit Sicilië, maar omwille van zijn fijne en sterk geapprecieerde smaak, ook in de andere zuidelijke regio’s veelvuldig aangeplant.

Rijk aan fruit, medium groen van kleur, met een ronde en volle smaak met hints van tomatenblad. De verhouding tussen pulp en pit is goed uitgebalanceerd en resulteert in een olijfolie die staat voor uitmuntendheid en goed past bij salades, soepen en vis.

Foodpairing tips:
De Nocellara variëteit wordt aanbevolen bij visgerechten (vooral rauw), bonen, risotto’s, wit vlees, verse kazen en salades.