Licht fruitig, neigend naar medium qua sterkte. Een mooie olijffruitigheid, fris en delicaat, kenmerkend voor Olivastra, scherpe plantaardige tonen, met een kruidigheid van artisjok en banaan.

Qua smaak, delicaat, rond, met evenwichtige kruidige en fruitige geuren. Het begint met een lichtzoete basis gevolgd door een medium intense pikante lading.

In gebruik aanbevolen rauw op vis, salades rijk aan bittere smaken, gegrilde Treviso radicchio, uitstekend voor artisjok pinzimonio. In de keuken ook bruikbaar voor mayonaise, groenten en gebak.