Uiterlijk: helder door filtering.
Dichtheid: gemiddelde vloeibaarheid.
Kleur: groen met goudgele reflecties.

In de neus, subtiel en geurig, met plantaardige toetsen van artisjok, witte amandel en salie, vergezeld van balsamico toetsen van rozemarijn en wilde munt.
De smaak is fijn en omhullend, gekenmerkt door plantaardige tonen van distel, aromatische tonen van munt en kruidige nuances van zwarte peper en kaneel. Bitter en kruidigheid goed uitgedrukt en in balans.

De toepassingen in de keuken zijn talrijk. Een basis om te koken en rauw, perfect voor het opkloppen van pasta en rijst.
Ideaal voor tonijnmarinades, gegratineerde mosselen en groentesoepen. Uitstekend voor conserven in olie zoals artisjokken en geroosterde paprika’s. Ook uitstekend bij gegrilde radicchio, pinzimonio, artisjoksalades met parmezaanschaafsel, vleesragout en gebakken vis.