Een autochtone cultivar uit Puglia, meer bepaald de streek rond Bari. Olio Mimi produceert deze delicate olijfolie uit eeuwenoude olijfbomen met dikke, sterke stammen.

De olijfolie vertoont gouden tinten.

Groene fruitigheid van lichte intensiteit, helder en elegant, met hints van sla en gemaaid gras. Een fris aroma.

In de mond heeft verse amandel de overhand op de andere plantaardige tonen.

(Subtiele) bitterheid, kruidigheid en een duidelijk scherpere afdronk is aanwezig en evenwichtig.

Deze delicate mediumfruitige extravergine olijfolie is in balans met meer verfijnde smaken van lichtere gerechten; Denk aan verse of gestoomde vis, schaaldieren, gestoomd vlees, carpacci en gekookte of gestoomde groenten.