Ondanks zijn historische aanwezigheid in de olijfoliewereld is Umbria een regio met toonaangevende moderne infrastructuur.
Gefocust in de regio ten zuiden van Perugia, is de ganse regio erkend met de DOP Umbria, weliswaar met 5 onderverdelingen op basis van de regionale aanwezigheid.
Hoge kwaliteit, uitmuntende frisheid en een stevige bitterheid, dit zijn zowat de kenmerken van de Umbrische oljfolie. Als cultivars worden frequent Frantoio, Leccino, Moraiolo en San Felice gebruikt naast specifieke regionale autochtone cultivars.
Umbria telt voor ongeveer 2,5 procent van de olijfolieproductie, maar is zeer toonaangevend qua specialisatie in olijfoliepersen en bottelinstallaties. Een voorbeeld van ontwikkeling die kan tellen!
Producenten van de hoogste kwaliteit in deze regio: