Een belangrijke naam in de Italiaanse olijfoliewereld. Niet zozeer omwille van de productiehoeveelheid, wel om de kwalitatieve typische middel-Italiaanse smaken, en het gebruik ervan in hun culinaire cultuur.

Van oudsher, en nu nog steeds, een belangrijke olijfolieregio. De hoge kwaliteitsdrang, zowel door de kleinere als vanwege de grotere producenten, levert een hoogkwalitatief product op, en werd door de EU erkend met 6 DOP's en 1 IGP.

Liguria, een bakermat in de productie en handel in olijfolie, dankt zijn sterke naam aan haar handelaars én aan de specifieke Taggiasca cultivar.

Ook in deze regio kent de olijfboom reeds een zeer lage geschiedenis gekleurd door de vele overheersingen van het eiland door verschillende heersers, die ook hun olijfboom meebrachten.