Gratis verzending vanaf 99 EUR (BE)
BLOG
Algemeen
De ene olijfolie is de andere niet
Als je echt de tijd neemt om olijfolies te degusteren, zal je al snel merken dat er een enorme variëteit aan smaken is. Dat komt enerzijds door de veelheid aan cultivars en anderzijds door de uitgestrektheid van Italië: er zijn enorme klimatologische verschillen tussen de regio’s. Meer zon, minder zon, zeewind, hoogte, regenval, … Alles beïnvloedt de smaak van de olijven.
Het verschil tussen monocultivars en blends
Twee termen die je vaak zal tegenkomen als je je wat meer verdiept in de verschillende soorten olijfolie, zijn ‘monocultivars’ en ‘blends’. Wat zijn dat? Is de ene beter dan de andere? We geven je graag wat meer inzicht.
Recepten
Gamberi alla griglia con aioli
Gamberi alla griglia, zeer eenvoudig, enkel met wat olijfolie en peterselie. En een aïoli saus erbij.
Welke olijfolie gebruik je nu best om mayonnaise te maken ?
Meestal gebruik je hiervoor een delicate of een lichte medium olijfolie. Zodat de smaak, lees de bitterheid, van de olijfolie niet de bovenhand krijgt in de saus.
Salade met rivierkreeftjes en venkelpurée
Als voorgerechtje (primo piatto) of een lunch, een salade van rivierkreeftvlees op een bedje van rucola, vergezeld van een purée van verse venkel.
Pesto van daslook
Zelf pesto van daslook maken is niet moeilijk. Een lekkere pesto te gebruiken als pastasaus, smeersel of als pittige topping voor vlees en vis.
Frisse citroen-zure roomsaus met Ulidea Black Olive Dust
Een anders dan anders roomsausje om je groenten, vis, gehaktballen of salades op smaak te brengen.
Crème van aspergesoep met olijfolie en spekrolletje
Een Vlaamse klassieker net iets anders… Vergezeld van enkel kleine schijfjes Tiroler Speck, wat zuurdesemboord, enkele blaadjes bladpeterselie, en een scheutje olijfolie wordt dit een echte topper.