Italië is het land bij uitstek van olijfolie. Niet zozeer de grootste producent, maar wel diegene met de grootste traditie, de meeste cultivars en de hoogste kwaliteit.

Een traditierijke regio. In de provinie Viterbo staat de oudste Europese olijfboom (Canneto Sabino). Met een leeftijd van meer dan 2.000 jaar is hij (of zij) nog steeds fruitdragend!

Veneto, aan de voet van de Italiaanse Alpen, is een kleine regio op gebied van olijfolie. Maar wel een regio met veel kwaliteit.

Ondanks zijn historische aanwezigheid in de olijfoliewereld is Umbria een regio met toonaangevende moderne infrastructuur.

Een zeer kleine olijfolieregio met slechts 139 hectare olijfgaard, voornamelijk geconcentreerd rond Monferrato, Alessandria en de provincies Torino, Cuneo en Asti.

Puglia kan je de bakermat van de Italiaanse olijfolieproductie noemen. Met liefst 32 procent van het productiearsenaal stond Puglia in voor 42 procent van de olijfolieproductie.

In Trentino is de olijfolie geconcentreerd aan de noordelijke oever van het Gardameer, een aantal kleine (experimenteer)uitzonderingen niet te na gelaten.